鄂豫皖采风亮券（17）

采风，是指对民情风俗的采集；特指对地方民歌民谣的搜集。语出 隋 王通 《中说·问易》：”诸侯不贡诗，天子不采风，乐官不达雅。”咱们旅游采风除亮券外，也应是品美食，赏美景，收获美好心情，这回鄂豫皖采风也不例外。

天下美食太多，“靠山吃山，靠水吃水”。“一方水土养一方人”，讲的是适应。中国幅员辽阔，自然条件千差万别。生活在中国大地上的56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的丰富的饮食习俗。南方适于种水稻，故南方人民普遍以大米为主食；北方多种小麦、杂粮，故北方人民以面、杂粮为主，蜀湘湿气重，人多食辣；晋、陕、甘、湘、贵及许多山区，人喜食酸……饮食上的这些地方特色使中国饮食文化展现出异彩纷呈的局面。

由于是个人游，外出品美食当以小吃为主，来到武汉，感觉好吃的是热干面，原本是武汉的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。

热干面与北京的炸酱面、河南的烩面、山西的刀削面、陕西的臊子面，同称为中国五大面食。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。

涡阳干扣面是安徽省涡阳面食，以煮熟的黄豆芽作铺垫，配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料，煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上，再以油榨辣椒作上料，充分搅拌以后即可。干扣面已成为涡阳街面上的一道迷人的风景，有过往商贾来涡必吃干扣面、 “不吃干扣面枉来老子故里”之说。

啥汤，流行于徐州、安徽宿州及山东枣庄一带。传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。在淮北也吃了一顿，真好。

锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。我特爱吃。

唐代著名诗人骆宾王因反对武则天丢官回闽南，途径固始，乡秀陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，元光献鹅块与其对酌，酒甘鹅尽，骆宾王望着城楼下史河中群鹅戏水，诗兴大发，吟起了“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌……”陈元光后来主政漳州，将此诗传诵，留芳于世。

固始鹅从隋朝时就驰名天下，殿传友请我品尝他家乡这名菜，味道真好。荆芥清凉爽口，发汗解表，清咽利喉，信阳各地以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。我也爱上它了。

荆芥酒是宴席首备，虽不胜酒力，但也在友人奉劝下喝上了丹江口大曲、鸡公山酒，种子酒、口子酒、古井等地方特色酒，醉意会友话头长，云游天下在杜康。