刘老说券（41）奇特饺子的传说故事

    这枚“迎新春祈愿法会香花券”，是大年初一凌晨4点至下午5点止的敬香券，在北方这个凌晨段，正是吃饺子的时刻。欣赏这枚“香花券”，全家坐在一起吃饺子的情景浮现眼前，也特别想起奇特饺子的传说故事，其实是桩真实的故事，让老叟讲给朋友听。

     在很早很早以前，有一家饺子馆生意非常兴隆，很受顾客的欢迎。一天，一位鹤发童年的老者，手持文明棍走进饺子馆，没等落座，肩搭白肚毛巾的跑堂马上迎上前：“|老先生这边坐，饮什么茶？”。老者不慌不忙的坐下说：“雀舌龙井”。跑堂的对内屋高声嚷道：“雀舌龙井一壶”。反过身又对老者说：“您要什么馅的饺子？有20多种......”老者打断他的话说：“一小盘羊肉韭菜馅”。跑堂唱道：“好了！羊肉韭菜馅一小盘”。没过多长时间，跑堂的小跑似得端上了一壶茶和一个杯子放在老者面前说：“请您慢慢品尝”。老者略呆了片刻，端起壶往杯中倒了半杯，又拿起杯晃了晃倒掉了，又倒上一杯。茶刚品到三杯，热气腾腾的一盘饺子端上来了，放在老者面前，跑堂的说：“这是您的羊肉韭菜馅饺子，请慢用”。老者看了看盘中的饺子，摇了摇头，站起身，放下银两，走了！跑堂的很纳闷，怎么没吃又没说什么还放下银子就走了呢？端着饺子向掌柜汇报去了。

     第二天，老者又来了，跑堂的满招待，还是一壶雀舌龙井，一小盘羊肉韭菜馅饺子。跑堂的急忙向掌柜禀告，掌柜的说：莫非昨天的饺子太大了，看那位老者文质彬彬，传大师傅包小点。

   这次端上来的是一小盘小饺子，老者还是摇摇头，站起身，放下银两，走了！一连三天都是如此。掌柜的坐不住了，堂堂的大字号饺子馆，满足不了顾客一盘羊肉韭菜馅饺子！这不是丢我大字号的脸吗？有的朋友给他出主意，问一问那位老先生不就得了吗？掌柜的摇摇头说：“人，不能丢在顾客身上。”

   这时从门口进来一位身着褴褛的青年人，看到掌柜的低头烦闷，便问道：“老掌柜有什么烦心事？”掌柜的抬头，见是常来这里要剩饭的败家的大家主的公子哥，这位败家的公子，虽然穿戴褴褛，但见识广，什么山珍海味都吃过，不仿给他磨叨磨叨，可能略知一二。那位公子听了，大声的说：“这有何难？”掌柜的有点惊讶，于是站起身说：“公子，高见如何？”公子这时有点气粗了，说：“可有个条件！......”掌柜的马上接过茬说：“公子，别说了，如能解决，我养你一辈子。”

   公子哥对掌柜的这般如此，如此这般的耳语了一阵子，掌柜的满脸堆笑，说：“请里边坐。”

   第二天，那位老者又来了，又要羊肉韭菜馅饺子。跑堂的提高嗓门高声唱道：“一小盘羊肉韭菜馅饺子，韭菜馅，别包错喽，快点，顾客等着用餐呢”。不一会一盘热气腾腾的羊肉韭菜馅饺子端在老者面前。老者露出了高兴的样子，并且说：“来点忌讳。”跑堂的一愣，什么是忌讳？赶紧请示掌柜的，掌柜的也愣住了，啊！啊！“快去请教公子哥”。公子哥说：“忌讳，就是醋，快上醋，加一盘蒜”，跑堂的很快给老者端来了一盘高档山西老陈醋和一盘剥好的蒜。老者的脸上这才露出了笑容，用手抻出露在饺子外面的韭菜，高兴地吃起来。

   原来，这位老者用饭很讲究，年纪已高，胃口弱了，可又爱吃韭菜，韭菜不好消化，所以把韭菜叶放在饺子里，两头外露，吃时，把韭菜叶抻出，只是吃个韭菜味。至于“忌讳”吗？许多地方百姓都知道，只是避免说“吃醋”，所以叫“忌讳”。

   后记：笔者也包过几次这种韭菜馅的饺子（见照片二），羊肉韭菜馅搭配最为科学，羊肉、韭菜都不需要煮的时间长，时间长了就失去了鲜味，嫩味，请朋友品尝。

   朋友，待看下一个传说故事，且等老叟下文分解。

                         【 编辑：王建】