闲 聊 喝 茶

    街上转了一圈，有个发现，茶叶店开了不少，大街小巷比比皆是，说明茶叶的需求量大，喝茶的人群多了。茶叶是个好东西，喝茶有益健康，不要说茶叶本身的药性作用，就是邀上几位好友，泡上一壶茶，轻啜细品，山南海北侃大山，古今中外聊闲篇，亦真亦假吹牛皮，家长里短“讲新闻”（莆田话谈天的意思），什么心里的郁闷、身上的压力，都统统释放减压了，一身轻松，有益身心健康。喝茶有喝茶和品茶之分，喝茶就是平时解渴之饮，大口喝茶，一饮而尽为快；品茶则是品味茶香，观茶色之美，愉悦精神，含有茶文化的内涵。这里就混在一起闲聊了，因为是闲聊，比较随意，想到那就聊到那，想起什么就聊什么，所以就取“闲聊喝茶”这个题目。

茶，是我国的国饮，历史悠久，文化内涵丰富。近年来国人从喝外国饮品回归到喝茶，喝茶成为健康的饮品、时尚的体现、交友的媒介。茶人对茶的要求从粗茶到名茶，冲泡茶叶的用水也讲究用矿泉水，而不是普通的水，“水是茶之母”，同样的茶叶，不同水冲泡出来的味道就是不一样。古代就有“蒙山顶上茶，扬子江心水”的说法，蒙山位于四川名山县，“蒙山顶上茶”自唐至清，千余年来一直成为贡茶，是历史上罕见的贡品名茶。“扬子江心水”是江苏镇江的扬子江中冷泉，素有“天下第一泉”的美称。是地下水从岩缝上涌而成的上升泉，要汲江心水，得到晚上“子夜二辰”时分，把水葫芦往江心下沉到泉水窟中，才能取得，再日夜兼程送到京城，供皇帝泡蒙山茶饮用。被历代茶人视为“二妙千载”的皇上待迂，这对古代的一般茶人只能是一种奢望。但对今天的茶人来说，并不是什么奢望了，现在中冷泉已与南岸相连为陆地，成为品茗和旅游胜地，在此喝茶品茗也就是平常事了。“昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，在现今再普通不过的事。原产于福建武夷山的大红袍，也是贡茶，因为茶好，皇帝赐于大红袍而得名。现在喝大红袍茶的人不在少数，皇帝的贡茶，平常茶人不也一样享用，当然彼大红袍茶与此大红袍茶不一样，但他们基因一样，生产环境相同，就是品牌的不同，不过你想喝极品大红袍茶也不难，只要你有钱，也可以买到。

茶人喝茶很讲究，除茶、水外，还有茶具、冲泡方法（或称茶道）。功夫茶就是福建闽南和广东潮汕地区茶人的喝茶习惯。功夫茶是一种品茶艺术，用的是紫砂茶具，喝的是红茶，茶叶用量大、小茶壶、小茶杯是功夫茶的一个特色，所以茶汤的浓淡均匀很难，在分茶时要把小茶杯一字排开，然后提壶在小茶杯上方来回分茶，以使各杯茶汤均匀、茶水量一致，用的是紫砂茶壶，尤如关公紫红脸在城池上来回巡逻，故美名：“关公巡城”，形象而生动。留在壶底的茶汤是精华，为平等对待每位茶客，就一杯一滴地注入，也就戏称为“韩信点兵”。这种分茶法巧妙地利用历史故事，体现茶文化的内涵，亦展示泡茶技艺的优美。茶中有兵法，难怪身为福建闽南人的原中国女排主教练陈忠和先生，喜欢喝功夫茶，他是否在喝功夫茶中悟出摆兵布阵、战胜对手的韬略，他的“韩信点兵”应该不是平均分配力量，而是反其道而行之，在重点号位布下主力攻防手，实行有效的打击和防守，最后取得胜利，把中国女排带到世界排坛的顶峰。

广东人喝茶不叫喝茶，而叫“饮茶”，就是这“饮茶”还真饮出特色来，把饭后喝茶的消遣变成了主食，这就是“饮早茶”，表面是茶，其实是吃早饭。最近，有部电视剧名叫《娘》，其中有个情节是说阿珍要请娘饮早茶，而娘却说早饭都没有吃还去饮茶，那不是饿上加饿吗？还受得了。看到这里我哑然失笑。话说改革开放初期，我去澳门办事，朋友打电话说明早请我饮早茶，我想早上空肚子再去饮早茶，那不受罪吗？第二天一大清早，跑到街上买二个面包先垫底再说，然后去赴约饮早茶，到茶馆一看满桌的早点，我是一口也吃不下，朋友以为我客气不动筷，后来我也只好实话实说了，弄得在座哈哈大笑。人说入乡问俗，而我就犯不问俗，结果闹个大笑话。广东人饮早茶是大厅堂、大众化茶叶、大茶壶，连杯子都是大一号，细想起来，这饮早茶倒是很科学的饮食方法，早起补充水份，然后吃早点，茶水可消化油腻，是有益于健康的。饮早茶是生意洽谈、朋友联谊和家庭团聚的好去处，既有特色，又有地方风味，既经济实在，又有文化氛围。广东人很聪明，一壶茶做出一篇大文章，饮早茶成为广州的风味美食，一道独特的风景线，具有南粤风情特色的历史和文化品牌。

喝茶是一种惬意的消遣，从中可以悟出人生真谛。酒不醉人人自醉，茶香沁心心自清。以清静闲适的心情来品茶，伴着淡淡茶香来品悟人生、感观世界，才能达到清心的情趣、真悟的境界。

【编辑：陈捷】