“滇国盐都”石羊古镇

“滇国盐都”石羊古镇

罗斌林

石羊古镇，又名“白井”，古为“盐丰县”，其坐落于云南楚雄大姚县西北25公里之地，享有“滇国盐都”之称。石羊，自西汉凿井采盐以来，就是云南井盐的盛产地。盐自古以来，便是人们的生活必需品。明末清初是石羊制盐的鼎盛时期，手工作坊年产盐已达九百多万斤，占据了云南省40%以上的盐产量，南疆数省，边陲邻国，均以能享此洁白如雪的白井盐为荣。当时生产的盐除了供给附近20多个县城，将近100多万人口、牲畜基本用盐需求之外，还销往邻省、邻国。

在宋朝时，这里还是南方丝绸之路上的一个重要驿站，是商贾云集的“黄金宝地”，经济一片繁华。商贾的往来给石羊古镇带来的不仅是繁荣的经济，还有多元的文化。除了盐之外，石羊古镇还是有名的祭孔圣地，从石羊古镇走出过60多位举人，100多位贡生，7位进士。附近的考生在考试之前都会前往孔庙祭拜一番，挂上祈福条，希望以此求取好成绩。庙内的孔子铜坐像，是中国最大的孔子铜像。铸于康熙年代，历经9年完工，高2.3米，净重2.5吨。

（石羊古老的运盐驿道）

石羊镇名称的由来还有一个传说。很多年以前这里曾是南诏蒙氏的领地，蒙氏有一女子在牧羊时，发现有公羊喜欢舔一处地上的土地，心生好奇，随派人挖掘，却意外得到可以提取盐粒的卤水，同时还挖出一块石头，形状酷似羊，人们后来就把这里叫做“石羊”，从此石羊便开启了它漫漫制盐之旅。作为以盐闻名的古镇，石羊保存着2000多年前的制盐工具，有完整的制盐文化与工艺，在盐文化博物馆可以观赏到当时使用的工具，体验制盐技艺。如今还有保存完好的古盐井“庆丰井”，开凿于汉代，用于取卤水，深33米，如今还可以取出卤水制作井盐。

（年代久远的庆丰井）

（图一）

（图二）

（图三）

（图四）（图一－图四 古老的滇南制盐图）

在石羊当地,传统的制盐方法是将卤水高温烧煮后结晶而成食盐。古镇中有二个巨大的露天晒盐蓬。晒盐蓬是由山竹草斜搭成三角状，用于过滤卤水、杂质，上方架着的是引卤水的竹管，周边是压力池、储卤池、回卤池和盐作坊，形成一座有着完整系统、科学的制盐流程。卤水通过竹制涧槽，流至晒盐蓬喷洒而下，盐水经晒盐蓬上的山竹草过滤，滤去杂质，提高卤度后，再流入煮盐的鸡窝灶，经搅拌、煮盐、烤盐等工序，几番熬制，雪白的石羊白井盐终于制成。如果不是亲眼所见，恐怕谁也想不到雪白的石羊白井盐就是在这里制作的。

（晒盐蓬）

（至今保存较好的鸡窝灶、筒子锅）

如今当您走进石羊古镇，仍然可以看到古镇举办的取卤制盐现场表演，衣着整齐的取卤人员从千年古盐井内取出卤水，由专门的运卤人员把卤水倒入储卤池中，再将卤水喷洒到晒盐蓬上，依次循环数遍后，制盐师按照煮盐、熬盐、滤盐、烤盐的工序逐步进行熬制。游客们在制盐现场，不仅可以观看到古老的制盐工艺，还可以自己动手制盐，体验传统制盐工艺的魅力。

（石羊古镇现代手工艺盐产品－生肖盐）

（石羊古镇现代手工艺盐产品－百家姓盐）