契丹祖源酿美酒

      契丹祖源酿美酒

--参观“中国皇家酒文化博物馆”纪实

承德   龙庆丰

      说起是三年前的事了，2018年秋冬之季，临近退休的我还工作在岗位上，河北省每两年一次的金融安全达标大检查工作正式展开，在当地公安、银监部门的组织下，我来到了平泉市检查，利用双休日之际，平泉人民银行的战友约我参观了坐落在塞外河北承德平泉的“中国皇家酒文化博物馆”。

平泉市地处华北东北交界的边缘，2017年撤县设市，总面积3297平方公里。平泉属浅山区，沟谷纵横，受地形、纬度等因素影响，一年四季分明，冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季，雨量集中，气候宜人，特殊的气候环境为酿酒提供了良好的自然环境。

从博物馆里得知，平泉历史悠久，五万年以前就有人类居住，有五千多年文明史，在平泉境内发现了许多新石器时代人类活动的遗址遗迹。从有历史记载的孤竹国开始，历经山戎、契丹、女真、蒙古、满族等十二个民族先后在平泉一带生产生活。草原游牧文化与中原农耕文化在这里交汇融合，形成了平泉特色文化。

   这个休息日，在几位战友事先组织谋划的前提下，大家谈笑风生地踏入了“中国皇家酒文化广场”，在“康熙”大帝塑像前，接受了皇家礼仪——“康熙”大帝赐酒仪式。“康熙”大帝携皇后向来宾赐酒，场面非凡，使我顿时感受到了隆重的人生品位，欣喜不已。看来我们的生活还要多一点仪式感。你别说，这天观摩的人还很多，成规模的老年观摩团帽子都是统一的。

 中国皇家酒文化广场

    赐酒仪式之后，在讲解员的引领下，我们这个所谓的“战友团”，也跟随参观安排来到了“中国皇家酒文化广场”东侧的“中国皇家酒文化博物馆”。

    踏入门厅，迎面是嵌有“中国白酒山庄首创”高大竖匾下方的“鼎盛千秋”四方大鼎。大鼎下方匾文书写：“契丹祖源，圣地平泉。山庄老酒，薪火相传。承继炎皇血脉，大成仪狄酒祖。兴于辽国酒事，康熙圣祖赐名。岁月轮回，寒暑更易。栉风沐雨，终成大器。酿老酒之醇厚，惠桑梓之父老，铸品牌之华夏，彰报国之赤诚。时值乙未，人和政畅。老酒集团，再添盛事。方樽高耸，羽觞矗立。天时庇佑，地利祥瑞。铸之此鼎，赠予山庄。千秋鼎盛，再铸辉煌！”展馆门厅气势恢宏，令人肃然起敬。 

   中国皇家酒文化博物馆成立于2015年的金秋，我们在讲解员的导引下，大家随着旋梯逐层参观了“中国皇家酒文化博物馆”。博物馆是国内第一座专以展示皇家酒文化的大型博物馆，建筑面积5875平方米，建筑高度21.5米，整体建筑为“羽觞”造型，象征“天圆地方”纯圆形结构，构成了博物馆不同凡响的视觉效果。博物馆共分为五层，其中地上四层，地下一层，馆藏历代酒器、酒具等成品3000余件，其中尤以场景、人物造型、陶罐、青铜器、陶瓷器、皇家洞藏、绘画等为特色。

      博物馆以“中国白酒，山庄首创”为主线，向参观者讲述了山庄老酒“起源于炎帝---大成于夷狄---兴盛于契丹---成名于康熙---发展于现在”的清晰酒文化发展脉络。再现了炎帝神农氏始作农耕制陶酿酒；夷狄部落承继先祖掘井酿酒；中国蒸馏白酒源自北方辽河流域；辽国契丹酿酒业的兴盛发展；辽宋时期“辽宋驿道”上的酒事酒诗；清康熙帝平泉大吉，口塞上宴诸藩；清乾隆帝避暑山庄万树园摆酒赐宴；山庄老酒在各个历史时期的传闻轶事；以及山庄老酒企业集团60余年一路走来的艰难与辉煌。

 大会胸卡

      源远流长的中国皇家酒文化，是山庄老酒企业集团的魂和根。这座中国皇家酒文化博物馆，对中国皇酒文化的起源，历代皇家酒器、酒具展示，皇家名酒收藏，皇家酒祖祭拜，皇家酒礼酒仪，山庄老酒伴着中国皇家酒文化从远古走来，进行了最权威的阐释，是国内研究中国皇家酒文化最丰富的资料宝库。

 山庄皇家窖藏品牌          山庄老酒品牌

 在参观了“中国皇家酒文化博物馆”之后，讲解员又带领大家参观“皇家窖藏和生产车间”。偌大的厂区，宽敞的厂房，先进的设备，技术娴熟的员工再次让人肃然起敬。“山庄老酒企业集团”不愧是“国内第一座专以展示皇家酒文化的大型博物馆”、“研究中国皇家酒文化最丰富的资料宝库”。为了保证皇家窖藏美酒质量，强化质量效益，山庄企业集团制定了严格的企业质量方针和目标。使山庄皇家酒具有独特的内在魅力，确保了山庄皇家酒的高贵品质。

我从部队转业回到家乡这二十多年，时常在生活的餐桌上，喝着山庄集团生产的玉液琼浆，听到大家讲的山庄酒厂的制作工艺，都是支离破碎的说法，经过这次的参观，我对山庄集团有了整体的全新的认知，山庄集团的酒为什么受人欢迎，口碑这么好，大概不外乎以下几点：

2015山庄皇家演唱会

2017皇家演唱会

 一是地域独特。平地涌泉，契丹祖源，中国第七大河---辽河的发源地，风景秀美，水质清纯、土壤丰厚，产出的酒是采用康熙御酒指定的承德之红宝高粱、小麦、水稻、糯米、玉米等精制酿造而成，纯净生态。酿酒之水取自280米深夷狄古井，是酿造好酒的理想之水。该水富含钙、镁、锶、锌、硒等微量元素和矿物质，水质的特殊性是其它地域所无法比拟的，此水酿出的酒有绵甜爽净、酒体纯正、香浓甘润之特点。

 二是工艺传承。山庄集团传承酒祖之技艺，利用有着300多年酿酒历史的国家级非遗传承酿造车间，坚守“12987”古法酿造技艺，即一年一轮生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次加曲堆积入池发酵，七次取酒，和“三高三长”即高温制曲、高温堆积、高温馏酒，制曲时间长、生产周期长、储存时间长的工艺要点，酿造出上乘酒品。

 三是存储讲究。山庄集团酿造出的酒，在中国皇家酒窖存储，该酒窖恒温恒湿，独有小气候，温度、湿度相对恒定，在这样的环境下，可以使酒去杂增香，老熟更加彻底。存储过程中严格遵循“恒温窖藏、分质入库、陶坛储酒、挥发融合、酯化生香、平衡稳定、原酒调配、二次窖藏”等8项自然老熟规律。同时从集团的资料上得知，皇家酒窖藏生吡嗪，赋予山庄皇家酒独具的皇家尊贵品质。

 四是区别品牌。山庄集团有“山庄皇家窖藏”和“山庄老酒”两个品牌。“山庄皇家窖藏”以“尊贵”作为品牌核心价值，以“高端好酒，醒酒更快”为品牌诉求，旨在为中高端白酒消费人群提供具有浓郁底蕴，高尚规格的舒适饮酒方式，既体现皇家窖藏产品“醒酒快”的特性，更体现山庄集团打造高端好酒的匠心坚守；“山庄老酒”这个品牌，以酒老情深为核心价值及诉求，围绕亲情、友情、爱情、师生情等方向，结合团聚、宴席等饮用场景塑造老酒品牌，着力打造冀（河北省）酒的亲民品牌形象。

      契丹祖源，清泉汩汩，辽水滔滔；圣地平泉，幸福泉涌，国运正兴。山庄集团为AAAA级文化产业园，经河北省科技厅批准，河北省固态白酒酿造产业技术研究院于今年9月在山庄集团落成，这是继中国皇家酒文化博物馆之后，是山庄集团发展史上又一盛事。汇策聚力，共谋未来。深信山庄集团，将以实际行动显示出其坚守品质的初心与决心！

当我翻开承德本地票册，有一组演唱会的票能配合酒文化博物馆的主题。2017年9月1日晚,山庄皇家窖藏12年·中国酒文化之夜·新平泉·新梦想群星演唱会在承德奥体中心震撼上演。承德市保安公司负责保障我单位的金融安全服务工作，恰谈服务业务是我工作职责范围，曾在我单位的保安队长提升为开发区的大队长，这次群星演唱会就在他管辖的属地，并由他们派出人员进行秩序维护，通过电话联系后他很愿意为我找演出票，使我收到的票种颇丰，展示给券友们，以弥补博物馆的无票之憾事。

       近三个小时的参观，眼界大开，使我对酒文化有了新的认知。战友聚会，老酒飘香。人生五味足，浪漫情谊长。 

                                                           2021.11.30于富华山庄