又闻端午粽子香

又闻端午粽子香

保定   陶万春

又是一年粽叶飘香时

门插艾，吃粽子，划龙舟

久违的粽叶香

如期而至

“端午临中夏，时清人复长。”又是粽子飘香时，安然住昔，当北国小麦开镰且天气渐热当口，当江南的黄梅细雨与大地缠缠绵绵之时，端午就这样不知不觉走进了千家万户，粽香也如期飘荡在五月端午之上。千载悠悠的习俗，骤然间，无论城里的大街小巷，还是乡村的袅袅炊烟，都氤氲在那幽幽的粽叶凊香里。

庚子年闰四月，把个端午节推迟了不少。随着节日的逐渐临近，街头巷尾的粽子摊迫不及待的出现了。在市区恒祥南大街上，路边摆着一个老太太纯手工粽子车，吸引了不少路人。据主人介绍，她的粽子已快递到了日本，让境外的朋友也尝到了中国纯正的粽子。

古时，夏至与端午是两个节日。端午，端，初也，五月的第一个五日，古“五”与“午”通用。

端午节据说起源于上古三代的兰浴。《大戴礼记.夏小正》五月:“煮梅、蓄兰、颁马。”为什么要蓄兰沭浴呢？“此日蓄采众药，以触除毒气。”《楚辞》因此有“浴兰汤兮沭芳华”之句。

《续汉礼仪志》:“五月五日，朱索五色桃印为门户饰，以止恶气。”《荆楚记》:“荆楚人以五月五日并蹋百草采文，以为人悬门户上，以禳毒气。”

《风俗通》:“五月五日续命缕，俗说以益人命。”浴兰、悬文，都是为避毒，用五彩丝线绕臂，缠筒，俗叫“续命缕”，为益人命。

综上所述，端午节溯源是为了驱散毒气，保身续命，也为中国人的吃找到了借口。至于后来如何变成了纪念屈原的节日，在下就不得而知了。有一个外国学者在人类学笔记里似乎说过，原始人头脑里的世界是个食物化的世界。原始人生存压力大而精力有限，眼里只容得下两种东西:能吃的，不能吃的;有什么要纪念的，非得和吃联系在一起才记得住。

所以，以往吃的传统丰富，说明咱们的祖先情感细腻，且思想深刻。到了经济发达的当代，咱们还停留在以饭局纪事的阶段，说明还没有进化好。

但这个传统的吃也式微。进入大型超市卖场，发现过道上摆放着天南地北的粽子，才知道该端午了。

记得母亲健在时，每年一到这个时候，她都早早筹备起来。从食品店里买来上好的糯米，在马路市场采购苇叶和马莲。母亲将糯米凉水泡上一天一夜，把苇叶和马莲热水煮过，再备些红枣、菜豆等，坐在小马扎上，仪式般地开始忙乎。母亲包粽子一丝不苟，严丝合缝，米再煮也不会散开。夜幕降临了，在蜂窝煤炉上，开始煮粽子，粽子顶层，又放些洗干净的生鸡蛋。待锅大开时，母亲把蜂窝煤炉下方的插板放低，用文火慢煮一夜。天亮了，第二天的早餐就是锅中的吃食，闻着从厨房飘过来的粽子叶清香，我一个劲的咽口水。上桌的冒着热气的粽子，此时饱满得像一个个小精灵，煞是可爱。此时此刻，浓浓的粽子香已经弥漫整个屋子，轻轻吸上一口，便觉得香气沁人心脾。

1998年春天，母亲因病卧床，这样的风味食品没有人做了，经她巧手做出来的美食，只能留在记忆里。曾经很轻易地拥有的粽子、羊肉馅饼、皮蛋瘦肉粥等，当时根本就不知道珍惜。每当端午节，吃着亲朋好友送来的棕子，却怎么也吃不出母亲所包粽子的绵长滋味。对我而言，母亲的味道是世界上最好的味道，是独一无二，不可替代的。

上世纪八十年代，在平房居住时，租房子的温州永嘉商人，过端午节是包肉粽子。他们将选好的猪后腿肉切成一寸见方的厚片，再用酱油、姜片、花椒等作料浸泡一夜，第二天将肉片来在糯米中间，上火煮熟食用。这让我头一次享受了肉粽。

 南方粽子独立自主，又分江南和岭南两派。浙江湖州的肉粽很出名，影视剧《胡雪岩》里胡的小老婆叫芙蓉，她是湖州人，包得一手好粽子。不过这糯米裹猪肉，油浸浸的，估计吃惯了清淡粽子的北方人，肯定难以下咽。江南，水土肥美，猪肉奇香扑鼻，自然受到了原著民的热捧，其实饮食文化和习惯，才是一种食物经久不衰的原因。再南一点，江西、湖南一带，咸的是红豆粽，肉粽很少见，市面上就有，也要有些心虚地标榜为“嘉兴鲜肉粽”。

内容最丰富的当属广东肇庆的裹蒸粽，当地人简称为裹粽。裹的是绿豆沙咸蛋黄香菇花生米，煮熟了是一种吃法，还可以蘸鸡蛋液煎出一层金黄的脆皮，再撒些葱花而食之。

粽子家族洋洋大观，队伍庞大，没有人统计过有多少种。而粽子家族里的上品是碱水粽，它细密柔韧，香气洁净，多是点蜜糖。地道的广东人，会把它切角晒干，拿来煮糖水，又是一番奇特的滋味。

现在，咱们的生活是芝麻开花，节节高，粽子四季都有人出售。保定老城有一个清真寺小区，居住着不少回族兄弟姐妹，在他们开的门脸里，常年有粽子和切糕，满足着吃货的味蕾。可话又说回来了，应节的东西一旦日常化，就意思不大了。

北方缺水，又以过节吃粽子为主，大不了家家门前插一把艾蒿，以示驱毒而已。南方声势浩大的赛龙舟，小儿眉心点红，千家万户喝雄黄酒等习俗，在电视上欣赏一下，也算是过节了。

不知道随着时间的推移和时代的变化，端午节的粽子、元宵节的元宵和汤圆、中秋节的月饼，及那传承了几千年的风俗习惯，会不会被新生代们摒弃，或被更新潮的过节方式替换。但我们这一代人，仍旧会坚守传统文化这块阵地。

端午节时，我会让妻子学着母亲的样子，包些粽子，再煮上若干鸡蛋，用以思念远在天堂的母亲，在欢愉和泪水中，回味母亲的味道。

“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”又是一年粽子飘香时，那些尘封已久的记忆又浮现在眼前，温馨、感动，令人神往。每一方，每一团雪白的香糯、有棱有角的棕子里，藏着一种浓得化不开的“馅”儿，那是对中国传统佳节的文明传承，那是对伟大爱国诗人屈原的一种由衷的缅怀和敬意，对于我来说，更是对母亲的深切怀念！

～庚子年端午前写于府河岸边