来自绿岛的报告（十九）海南饮食风俗观

《来自绿岛的报告》(十九)

海南饮食风俗观

       中华饮食，博大精深，一部《舌尖上的中国》纪录片，将各地的美食展示的淋漓尽致。作为我国饮食文化的组成部分，海南与大陆内地的发展、形成，有着千丝万缕的联系。而在烹调艺术、土特产、食品制作和饮食风尚方面又具有海岛的特色。岛上食物资源丰富，故人们在食用品种上除正常的食物如米、面、薯、菜、鱼、肉之类外，可谓“杂食种种”。

       张华之《博物志》一书中记载：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。食水产者，龟蛤螺蚌以为珍珠，不觉其腥臊也；食陆畜者，狸兔鼠雀以为珍珠，不觉其膻也”。而海南人，自古将两者统统包容其内。1998年起，当地食蛇风甚热，以致山岭野生之蛇供不应求，催发了专业“养蛇”供应市场，可见海南人杂食之一斑。其他山珍海味之食种与食法难计其数。

  海南人除具有古越人杂食风俗，如吃蛇、狗肉、水产之外，也有许多传世的佳肴，例如文昌鸡、加积鸭、东山羊等。尤其是文昌鸡，名声大躁，作法风行东南亚各国，文昌鸡饭曾被评为新加坡最佳美食。

       海南盛产椰子，以其为原料的海南名菜就有十多种，如“椰蓉焗子鸡”，选用正宗文昌鸡与椰蓉为主原料，以各种调料焗熟，具有独特的鸡与椰香美味。随着国际旅游岛的建设和发展，八大名菜和越南、泰国、新加坡、韩国、日本乃至欧美等诸多美食，也挤上了海南餐桌，达到了一定水准的商业化、社会化和国际范。

       海南风光秀，饮食万种风。在这儿，享受了空气、阳光、海滩和渔港后，还有众多的美食和美饮让您尽兴，吃货们，请到天涯海角来！

      正是：

                 客居绿岛百花红，

                 漫游九湾十三城。

                 登山观海天地广，

                 饮食多彩伴我行。

                 洗毕铅华人未老，

                 美味醺得赛醉翁。

                 身心尚健精神爽，

                尽享南国夕阳情！

【编辑：张文革】